LA STORIA DELL’AZIENDA IN BREVE
L’azienda si trova a Castiglione Tinella, nel cuore della zona del moscato d’Asti. Il nucleo originario risale agli inizi del Novecent0 quando la famiglia coltivava e produceva moscato.
Ezio è titolare dell’azienda dal 1982 e, dopo alcuni anni di esperimenti, si è focalizzato unicamente sulla produzione di moscato passito per poi intraprendere la vinificazione dello stesso vitigno in una versione secca e in una rifermentata in bottiglia. Dal 2018, su spinta dell’amico Beppe Rinaldi, ha iniziato a interessarsi di freisa, uva che trasforma dall’anno successivo.
Str. comunale Balbi 8
12053 Castiglione Tinella CN
Tel: +39 0141 855240
Fax: +39 0141 855240
Piemonte
Italia
LAVORI IN VIGNA
Interventi sulla pianta: tutte le operazioni dalla potatura fino alla vendemmia sono fatte
manualmente. L’appassimento viene effettuato attraverso il taglio del tralcio. L’uva resta sulla pianta da inizio settembre a fine ottobre.
Interventi sul terreno: il terreno non viene smosso se non nei primi anni dopo l’impianto. Il contenimento dell’erba avviene attraverso trinciature e sfalci;
Trattamenti: si utilizzano esclusivamente zolfo in polvere e rame.
LAVORI IN CANTINA
Subito dopo la raccolta, l’uva viene immediatamente pressata ed il mosto messo a fermentare in botti di legno senza l’aggiunta di lieviti né di altri coadiuvanti chimici.
La fermentazione dura quasi un anno. L’affinamento avviene in botti da 10-12 hl e in barili da 500 l e 225 l per almeno tre anni. I contenitori sono rigorosamente di legno vecchio in quanto ci piace mettere “il vino nel legno ma non il legno nel vino”.
SUPERFICIE AZIENDA AGRICOLA
8 ettari
ALTITUDINE
350 m. s.l.m.
TIPO DI TERRENO
Calcareo
SUPERFICIE VITATA
6,75 ettari
NUMERO E/O NOME DELLE VIGNE
9 vigne con nessun nome particolare
VITIGNI IMPIANTATI
Moscato bianco
FORME D’ALLEVAMENTO PRESENTI IN AZIENDA
Guyot
NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE
15.000
ELENCO DEI VINI PRODOTTI
Sol , Fol Z, Rifol, Rifol rosa