Vodopivec

Località Colludrozza, 4
34010 Sgonico TS

Tel: +39 040229181 Fax: +39 040229181
Sito: http://www.vodopivec.it

FRIULI VENEZIA GIULIA - Italia

SUPERFICIE AZIENDA AGRICOLA

33,6533 ha

ALTRE ATTIVITA’ OLTRE ALLA VITIVINICOLA

Produzione fiori e ortaggi

TIPO DI TERRENO

roccioso calcareo

NUMERO E/O NOME DELLE VIGNE

10 vigne

VITIGNI IMPIANTATI

100% Vitovska (vitigno autoctono)

FORME D’ALLEVAMENTO PRESENTI IN AZIENDA

alberello

LAVORI IN VIGNA

La potatura ,la pulizia verde ,la gestione della pianta come la vendemmia sono tutte operazioni gestite manualmente.Le operazioni eseguite con un piccolo trattore sono ridotte ai trattamenti ed alla lavorazione superficiale del terreno eseguito in numero limitato.

LAVORI IN CANTINA

I materiali dei contenitori della cantina sono ridotti a due:terracotta e legno. La fermentazione parte con i lieviti indigeni e continua facendo follature senza controllo della temperatura.Le macerazioni sono lunghe e la durata è diversa nei tini rispetto alle anfore. I travasi come l’imbottigliamento vengono eseguiti seguendo le fasi lunari e in tutti questi passaggi non c’è traccia di aggiunte di prodotti stabilizzanti,correttivi chimici,enzimi o batteri e neppure della filtrazione.

ELENCO DEI VINI PRODOTTI

L’azienda produce due vini: la Vitovska Classica e la Vitovska. La Vitovska Classica è prodotta con macerazioni nei tini di legno e affinamento nelle botti grandi di rovere di Slavonia. La Vitovska, invece, viene da lunghe macerazioni in anfore di terracotta che superano i 6 mesi, da un ulteriore affinamento in anfore che dura diversi mesi per affinare alla fine nelle botti grandi.

LA STORIA DELL’AZIENDA IN BREVE

Nel 1994 nasce l’azienda che subentra ai genitori. Due anni piu’ tardi decido di concentrarmi solo su una varietà autoctona del Carso che è la Vitovska, creando nuove vigne ad alta densità allevate ad alberello. Nel tempo ho cercato di perfezionare il lavoro in vigna e in cantina sempre nel rispetto della natura volendo capire l’essenza e l’equilibrio della stessa. L’introduzione delle anfore georgiane risale al 2005 e la scelta è dovuta alla volontà di andare al nocciolo della Vitovska con una vinificazione essenziale dove i vari elementi della natura si intersecano con equilibrio.

LA PAROLA AL VITICOLTORE

Io amo definire me stesso come Produttore naturale non interventista , che ha a cuore la ricerca continua nel capire l’essenza e la semplicità della Natura per poter rispettare la stessa nelle azioni quotidiane. L’uomo ha svolto nel passato questo lavoro con l’osservazione ed oggi attraverso una Regola si può andare di nuovo alla ricerca di questo equilibrio perduto. Nel mondo agricolo attuale,dove l’uomo ha dato potere alla chimica e dove molte malattie anche dell’uomo sono conseguenza di ciò, la Natura deve, attraverso una conduzione agricola naturale, ritornare al centro della scena per non stravolgere e perdere definitivamente il patrimonio naturale che non è fatto solo di piante ed animali ma anche di sapori, profumi …e perché no, della salute umana. Il tutto non bisogna ridurre alla sola produzione aziendale, ma bisogna avere la consapevolezza e responsabilità di estendere tale pensiero anche ad altre persone sensibili a questo aspetto.

Paolo Vodopivec

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