Cascina Fornace

Fraz. S.Antonio, 29/A
12040 S.Stefano Roero CN

Tel: +39 333 203 8618 Fax: +39 0173 90513
cascinafornace@gmail.com
N.d.

Piemonte Roero

Anno Fondazione: 2009
Superfice Coltivata: 4 Ha
Altitudine mt.slm: 350
Bottiglie per anno: 16.500

Siamo una azienda agricola biologica (certificata da”Suolo e Salute”)di Santo Stefano Roero, nel
cuore del Roero, regione collinare della sinistra del fiume Tanaro, adiacente alla zona delle Langhe
(Destra Tanaro).
Il Roero si differenzia dalle Langhe per la diversità dei suoli (Geologicamente più recenti) molto
sabbiosi,soprattutto alla sommità delle colline, luoghi di elezione della vite…I versanti collinari
sono solitamente molto ripidi, ragione per la quale nella nostra azienda, la maggior parte dei vigneti
sono lavorati totalmente con operazioni manuali, senza l’ausilio di macchine operatrici..
I Vini che derivano dalla combinazione dei suoli sabbiosi, delle basse piovosità estive, della forte
insolazione dei ripidi versanti, sono riconoscibili per profumi, finezza ed eleganza.
Produciamo i nostri vini da uve provenienti da vigneti coltivati senza l’uso di pesticidi di sintesi e
diserbanti, non effettuiamo concimazioni minerali nè lavorazioni del suolo mantenendo un
inerbimento costante nei filari e cercando di favorire lo sviluppo della massima biodiversità, con
semine superficiali, tra gli sfalci erbacei, di svariate essenze: leguminose,graminacee,crucifere
ecc…
Gli unici trattamenti che adottiamo sono: zolfo di miniera in polvere per il controllo dell’oidio e per
la peronospora poltiglia bordolese con bassissime dosi di rame e con l’aggiunta di propoli che
otteniamo dalle nostre api…
Le rese di uva a ettaro sono bassissime, 40/60% delle quantità ammesse dal disciplinare..
I vini sono ottenuti con fermentazioni spontanee senza l’aggiunta di lieviti selezionati e senza l’uso
di vasche refrigerate per il controllo delle temperature..le percentuali di solforosa sono
ridottissime,anche dieci volte inferiori ai limiti di legge..

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