Simonetti Carla


LA STORIA DELL’AZIENDA IN BREVE

Il podere, sin dal 1600 di proprietà della famiglia Trinci, da secoli responsabile della manutenzione della preziosa Fonte di Foiano, tappa per tutti coloro che si trovavano a percorrere la vecchia via Bolgherese, è pervenuto in linea materna (Camilla Trinci) a Carla e Clara Simonetti ed è sempre stato dedicato alla coltivazione di olivi, peschi, viti e grano in virtù dell’eccezionale fecondità del terreno.
Dal 2003, grazie all’iniziativa, alla volontà e all’impegno dell’agronomo e viticoltore salentino Pasquale Perrone che ha saputo riconoscere e valorizzare le specificità del territorio, vede fiorire un vigneto di circa un ettaro impiantato secondo i dettami del disciplinare “DOC Bolgheri”.
Pasquale, con il sostegno della moglie Clara, della cognata Carla, e dei figli Maria Chiara con il marito Paolo, Camilla e Lorenzo ha voluto che il terreno tornasse ad una delle sue vocazioni originarie nella più consapevole e attenta salvaguardia della salubrità del terreno, della naturalità delle piante e quindi dell’autenticità dei loro prodotti.
E’ stato così tenuto vivo il ricordo di un Trinci, Giovanni detto “Giannino”, stimato degustatore di vini della zona e compagno di ribotte del poeta Giosuè Carducci che, proprio per tali motivi, lo apostrofò “intenditor di vini e ribottista eccelso”.

Loc. Fonte di Foiano, 147
57022 Castagneto Carducci LI
Tel: +39 (0) 56 5763787
Fax: +39 (0) 55 234 0957
www.carminarvalia.it
Toscana
Italia

LAVORI IN VIGNA

operatività manuale sia per l’assistenza alle piante sia per la selezione del frutto e la raccolta in casse forate da 15 kg

concimazione organica (favino) e organico-minerale

esclusi trattamenti con diserbanti e concimi chimici

trattamenti alle piante con rame e zolfo (sospensione 2 mesi prima della raccolta)

esclusi trattamenti sistemici

esclusi interventi irrigui

LAVORI IN CANTINA

strumentazioni e vasi vinari in acciaio inox

immediata trasformazione dell’uva alla raccolta

vinificazione con lieviti naturali di ceppi pregiati, con limitato uso di metabisolfito di potassio con esclusione di additivi chimici, enzimi e coadiuvanti

follatura manuale con sommersione soffice del cappello

fermentazione e macerazione sulle bucce per circa 10 giorni

fermentazione malolattica in acciaio

ALTRE ATTIVITA’ OLTRE ALLA VITIVINICOLA

Produzione di olio extravergine di oliva di alta qualità

VITIGNI IMPIANTATI

Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sangiovese, Syrah

FORME D’ALLEVAMENTO PRESENTI IN AZIENDA

Cordone speronato e archetto

ELENCO DEI VINI PRODOTTI

Carmina Arvalia Toscana Rosso IGT