Ezio Cerruti
Piemonte
Az. Agr. EZIO CERRUTI
Strada Comunale Balbi, 8
Castiglione Tinella (CN)
Sito Web: www.sorgentedelvino.it/58/ezio-cerruti.htm
E-Mail: e.cerruti@inwind.it
Tel: +39 (0) 141 855240
Fax: +39 (0) 141 855240
SUPERFICIE AZIENDA AGRICOLA:8 Ettari
ALTITUDINE: 400 mt s.l.m.
TIPO DI TERRENO: Calcareo
SUPERFICIE VITATA: 6,70 Ettari
NUMERO E/O NOME DELLE VIGNE: 9 vigne con nessun nome particolare
VITIGNI IMPIANTATI: Moscato bianco
FORME D’ALLEVAMENTO PRESENTI IN AZIENDA: Guyot
LAVORI IN VIGNA Interventi sulla pianta: tutte le operazioni dalla potatura fino alla vendemmia sono fatte manualmente. L’appassimento viene effettuato attraverso il taglio del tralcio. L’uva resta sulla pianta da inizio settembre a fine ottobre; Interventi sul terreno: il terreno non viene smosso se non nei primi anni dopo l’impianto. Il contenimento dell’erba avviene attraverso trinciature e sfalci; Trattamenti: si utilizzano esclusivamente zolfo in polvere e rame.
LAVORI IN CANTINA: Subito dopo la raccolta, l’uva viene immediatamente pressata ed il mosto messo a fermentare in botti di legno senza l’aggiunta di lieviti né di altri coadiuvanti chimici. La fermentazione dura quasi un anno. L’affinamento avviene in botti da 10-12 hl e in barili da 500 l e 225 l per almeno tre anni. I contenitori sono rigorosamente di legno vecchio in quanto ci piace mettere “il vino nel legno ma non il legno nel vino”.
NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE: 6000-7000
ELENCO DEI VINI PRODOTTI: L’azienda produce esclusivamente un vino passito: il Sol. In alcune annate produce anche un passito ottenuto da uve botritizzate.
LA STORIA DELL’AZIENDA IN BREVE
L’azienda si trova nel cuore della zona del moscato d’Asti. Il nucleo originario risale agli inizi del ‘900 quando la famiglia coltivava e produceva moscato. L’attuale proprietario è titolare dell’azienda dal 1982. Dopo alcuni anni di esperimenti si è focalizzato unicamente sulla produzione di moscato passito.
VINO PRESENTATO A VINIVERI 2013:
“Sol”, Vino ottenuto da uve appassite
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